Отравление шампиньонами: причины, симптомы, первая помощь и дальнейшее лечение

Шампиньоны – популярные грибы, которые принято считать безопасными. Их жарят, маринуют, солят и даже добавляют сырыми в некоторые салаты. Но шампиньонами можно отравиться, не смотря на кажущуюся безопасность продукта. Какие симптомы отравления и его последствия, как лечить больного и предотвратить ситуацию.

Виды шампиньонов

Даже если вы не являетесь любителем «тихой охоты», эти грибы знаете точно. Они имеют характерный вид и аромат. Разделяют два вида шампиньонов.

Лесные

Традиционно в лес за ними не отправляются грибники, но если находят, собирают. Они не похожи на магазинные, имеют широкую шляпку и толстую ножку. Особенность их в том, что растут грибы не в самых чистых местах:

• возле помоек;
• под заборами у проезжей части;
• около железнодорожных путей.

Грибы имеют пористую структуру, как губка. Они впитывают все вредные вещества из окружающей среды и особенно тяжелые металлы, что оседают на почве вдоль дорог. Поэтому категорически запрещено собирать их в таких местах.

Магазинные

Их принято считать абсолютно безопасными, многие добавляют сырыми в салаты шампиньоны из магазина. Выращивают их из специальной смеси мицелия и грунта в теплицах и даже в домашних условиях. Покупать их надо только в супермаркетах, где продукты проходят сертификацию на качество, за которое отвечает поставщик.

Чтобы не отравиться магазинными шампиньонами, при покупке обратите внимание:

• не должно быть потемнений на шляпках и ножках;
• если сорт «королевский», темная кожура будет однородного серого цвета;
• гриб, белый внешне и черный внутри, испорчен.

При покупке маринованных грибов обращайте внимание на срок годности. Всегда покупайте продукт в стеклянной банке, где видно качество шампиньонов, они должны быть целыми, без темных пятен, в однородном прозрачном рассоле. При открывании крышки качественный продукт имеет приятный запах.

Признаки отравления

Первые признаки интоксикации появляются через 4-5 часов после еды, поэтому причина не сразу становится понятной. Состояние пострадавшего ухудшается быстро.

Симптомы, когда есть отравление шампиньонами:

• жидкий стул;
• рвота;
• тошнота;
• бледность кожи лица;
• тахикардия;
• повышение температуры.

Характерным признаком у отравившегося являются рвотные массы с частицами грибов, это состояние длится до судорог с выходом желчи. Синдром интоксикации вызывает головную боль и головокружение, резкий скачок давления до шума в ушах. Температура повышается до 38°С.

Причины отравления

Стоит отметить, что отравление шампиньонами встречается редко. Причинами того, что после употребления этих съедобных грибов появляются вышеуказанные симптомы, являются:

• неправильно консервирование;
• прием в пищу двойника – бледной поганки;
• использование испорченного продукта.

Большая ошибка при приготовлении этих грибов – миф о том, что их едят и сырыми. Это приводит к неправильной непродолжительной термической обработке, в результате получается блюдо, содержащее вредные вещества.

Многие предпочитают покупать маринованные шампиньоны в супермаркетах. При покупке обратите внимание на то, чтобы жестяная банка не имела вмятин и ржавчины, после открытия тары продукт надо съесть в течение указанного срока на этикетке и хранить по рекомендациям производителя.

Первая помощь и последующее лечение

При первых симптомах отравления необходимо принять экстренные меры:

• промыть желудок – выпить много воды с добавлением марганцовки, это вызовет рвоту;
• принять слабительное;
• пить сорбенты согласно инструкции.

Важный момент при устранении отравления – обратиться за помощью в больницу, где сделают очищающую клизму и при необходимости введут внутривенно препараты, выводящие из крови токсины.

После промывания кишечника нужно продолжать обильное питье, чтобы вывести из организма остатки вредных веществ. Давайте пить больному маленькими глотками минеральную щелочную воду, слабый черный очень сладкий чай, отвар шиповника.

После оказания первой медицинской помощи необходимо стабилизировать состояние больного:

• снять болевой синдром спазмолитиками;
• ввести физраствор через капельницу;
• дать лекарства, убирающие рвоту и тошноту.

Если есть подозрение в ботулизме, необходима срочная госпитализация и введение специальной сыворотки.

Чем опасно отравление

При рвоте и диарее происходит серьезная потеря электролитов и обезвоживание. Интоксикация способствует развитию нарушений в работе внутренних органов и обострению хронических заболеваний:

• гастрит;
• холецистит;
• панкреатит.

Из-за воздействия токсинов на поджелудочную железу и мочевик снижается количество мочи, почти плохо выводят остатки вредных веществ. Поэтому необходимо несколько дней провести в лечебном учреждении под наблюдением врачей до стабилизации состояния больного.

Профилактика отравления

Чтобы не допустить состояния, описанного в статье, необходимо придерживаться правил сбора, обработки и употребления грибов:

• собирать шампиньоны вдали от трасс, мусорок и других экологически грязных мест;
• собранные или купленные обрабатывать в тот же день;
• при приготовлении строго соблюдать рекомендации в рецепте;
• детям до 10 лет давать их нельзя;
• не употреблять в пищу грибы в сыром виде.

Шампиньоны – вкусные дары леса, но все же лучше покупать их в супермаркетах, так как при самостоятельном сборе можно ошибиться. Также в продаже есть грунт с мицелием для выращивания их в домашних условиях. Такие грибы будут полностью безопасными для употребления.