Диета 5 стол: что можно, что нельзя: таблица продуктов

Диета пятого стола довольно часто применяется для лечения желудочных и кишечных заболеваний, а также при проблемах с пищеварением. Врач может указать, что кушать можно, и что нельзя по таблице, при этом даже из перечисленных продуктов можно приготовить вкусные и сытные блюда на каждый день.

Данная диета была разработана специалистами питания еще в тридцатые годы, сегодня данный метод питания применяется в различных больничных учреждениях, а также стол 5 применяется в санатории, где человек проходит оздоровительное лечение.

Все-таки больному стоит понимать, что сама диета не может выступать лечением, она лишь облегчает процесс выздоровления и восстановления органов пищеварения, в остальном лечение должно назначаться лечащим врачом. Ниже мы поговорим о том, когда применяется диета 5 стол, что можно, и что нельзя кушать во время соблюдения данного питания. Сегодня можно также найти несколько сотен полезных вариантов блюд, а чтобы облегчить диету 5 стол, рецепты блюд и вкусные рецепты для пятого стола будут также описаны здесь для пациентов.

Каких правил необходимо придерживаться?

Для начала стоит узнать больше непосредственно о диете номер 5, что можно, и что нельзя кушать во время такого питания, также здесь мы предоставим список тех продуктов, которыми можно питаться, а также список того, что вообще не должно присутствовать в рационе человека с проблемами пищеварения.

Основным правилом считается ограничение в использовании соли и различных видов специй, а также очень важно, чтобы пациент употреблял как можно больше клетчатки. Стоит помнить, что в диете запрещено большое количество продуктов, которые содержат жиры, пурины, а также различные виды эфирных веществ и щавелевую кислоту.

Сами же блюда должны быть приготовлены с помощью пара или просто отварены в воде, не редко такие блюда подают в перетертом виде, особенно в период обострения болезни.

Если необходимо незначительно разнообразить рацион, то можно запекать продукты без корочки и тушить их, но даже такой метод приготовления должен применяться достаточно редко. Также больной должен думать о потребляемом количество жидкости за сутки, разрешенный объем выпиваемой жидкости должен быть не меньше двух литров для взрослого человека, это поможет пищеварению лучше справляться со своей работой, при этом воду также пьют только в теплом виде.

Питание после операции на печени или при гепатоза печени должно быть дробным, для этого основные три прима пищи стоит разделить как минимум на пять, еще лучше кушать небольшими порциями семь или восемь раз. Диету будет назначать врач, так как даже у диеты стола пять имеются свои радновидности, при различных заболеваниях диета может послабляться или ужесточаться.

Какие продукты разрешены к использованию, а какие строго запрещены?

Разрешенные и запрещенные продукты играют очень важную роль, нельзя использовать те ингредиенты, которые в данном питании находятся под строжайшим запретом. Все таки стоит отметить, что в данном питании разрешено варить овощные виды супов, при этом готовятся такие блюда исключительно на воде или овощном бульоне, в список входят овощные крем-супы и молочные первые блюда. Если в суп добавляется заправка, то её нельзя обжаривать, овощи используются только в отварном виде, соль кладут только после полной готовности блюда и в очень малых количествах.

В диете номер 5 меню на каждый день может также включать и несколько основных видов блюд, обычно они готовятся методом варки, тушения, приготовления на пару, и в редких случаях запекания. Разрешено готовить таким методом любое постное мясо, полезна окажется морская рыбка, можно кушать заливные блюда, разрешены голубцы, плов с вареными кусочками мяса без пряностей и молочные сосиски.

Так как в меню обязательно должны присутствовать блюда из мяса, необходимо готовить постную говядину с минимальным количеством жира, также разрешены кусочки свинины и телятины, не менее полезным окажется мясо кролика или молодого барана. Стоит включить в меню мясо индейки, готовить перепелок и курицу, отличными получатся блюда из говяжьего языка. Если же хочется больше готовить рыбных блюд, то здесь отдают предпочтение щуке, минтаю, хеку, треске и навагу, а в дополнение стоит кушать кальмары и черную икру.

Молочные и кисломолочные продукты являются неотъемлемой частью правильного питания, они помогают наладить работу кишечника, и восстанавливают естественную микрофлору прямой кишки. Можно пить ежедневно молоко и кефир с низким содержанием жира, также стоит употреблять в пищу мягкий и твердый сыр, жирность которого не превышает двадцати пяти процентов.

Сметана с минимальным количеством жира может применяться только как заправка в салат и добавка к первому блюду. Диета при жировом гепатозе печени может быть более строгой, тут разрешенные продукты сможет определить только врач для своего пациента.

Для печени очень полезно кушать каши, сваренные на воде, если врач разрешит, то можно добавить в блюдо немного молока, творог используется для приготовления пудингов. Меню на неделю с рецептами может включать в себя настоящее сгущенное молоко, но его используют только в качестве добавки к несладкому чаю, в остальных случаях его применение запрещено.

Яйца также могут входить в питание пациента, они могут быть сварены всмятку или вкрутую, также разрешено готовить белковые омлеты без желтка. В качестве гарнира готовят отварные виды овощей, также подают на десерт различные виды фруктов, кроме этого разрешено употреблять в пищу лапшу и макароны, сделанные из сортов твердой пшеницы. Сливочное масло придется ограничить, его применяют только для заправки первых блюд.

Строго запрещенные продукты

Печеночный орган особенно подвергается влиянию вредных продуктов, по этой причине необходимо избавиться от тех продуктов, которые вредят печени и другим органам пищеварения. Приготовление блюд производят только из разрешенных ингредиентов, под запретом остаются супы, которые приготовлены на крутом бульоне из мяса, рыбки или грибов.

Также строго запрещено кушать все виды холодных супов, а значит под запретом окажутся окрошка и зеленые щи. Стоит отказаться от всех видов жирного мяса, в том числе от гуся и жирной утки. Если кисломолочные продукты имеют высокий процент жирности, то такой продукт находится под запретом для больного.

Не стоит готовить из яиц жареные блюда, также запрещены рассыпчатые виды каш, стоит отказаться от применения в пищу некоторых видов овощей, например, под запретом окажется щавель, зеленый лучок, редиска, брюссельская капуста, шпинат, любые виды маринадов и грибы. Стоит отказаться от применения острых пряностей, специй и приправ к блюду, лучше не кушать любую сдобу, в том числе оладья, блинчики и пироги.

Необходимо отказаться от холодных видов напитков, мороженого и крепкого чая. Строго запрещено пить сладкую газировку и слишком крепкий кофе, так как все это влияет на работу пищеварительной системы.

Биточки из мяса говядины с добавлением кабачков

Диета при заболевании печени имеет важное значение, по этой причине необходимо правильно подобрать блюда, которые можно готовить каждый день. С помощью представленных рецептов, пациент сможет разнообразить свое меню, а также попробовать более интересные блюда, не нарушая диетическое питание.

Ингредиенты:

• Фарш из говядины с добавлением хлеба – 100 граммов;
• Кабачки свежие – 200 граммов;
• Масло сливочное в фарш – пять граммов;
• Сыр твердого вида – пять граммов;
• Топленое масло – три грамма;
• Сметана не жирная – 80 граммов.

Процесс создания блюда:

Первым делом готовится фарш, затем из него делают биточки, лучше всего готовить мясные заготовки в сотейнике, который предварительно смазали маслом, процесс приготовления длится не более двадцати минут. Далее стоит взять кабачки, их нарезают кольцами и удаляют кожуру при необходимости, отваривают овощ в слегка соленой воде до полного приготовления.

Теперь на противень, который смазали маслом, перекладывают все кружочки кабачков, туда же помещают готовые биточки, смазывают заготовки сметаной и посыпают сыром. Запекают блюдо до полной готовности.

Рыба с овощным гарниром

Такой рецепт стоит применять для разнообразия, чтобы меню было не таким скучным. Готовая рыбка с кабачками и морковкой получается очень сытной и при этом не менее вкусной.

Ингредиенты:

• Морковка и кабачок среднего размера;
• Небольшое количество крупной соли;
• Филе из нежирной морской рыбки – 2 кусочка;
• Масло сливочное – не больше 20 граммов;
• Не крупная луковичка – одна штучка.

Процесс создания блюда:

Для начала стоит очистить все имеющиеся овощи, затем лук и морковку нарезают на колечки не крупного размера, кабачок лучше измельчить с помощью терки. Теперь противень смазывают маслом и на него укладывают слой лука, сверху на него кладут два филе рыбки, далее идет слой морковки и кабачки, полученное блюдо солится. Запекают такое блюдо не дольше сорока минут, при этом духовку стоит разогреть примерно до 150 градусов.

Запеченная вермишель с кусочками тыквы

Запеканка, приговоренная из вермишели и тыквы, может стать настоящим открытием для многих хозяек, а так как это блюдо является диетическим, то его просто необходимо готовить тем, кто страдает от проблем с пищеварением.

Ингредиенты:

• Вермишель мелкая – двести граммов;
• Куриные свежие яйца – одна штучка;
• Перетертая тыква (мякоть) – чашечка;
• Молоко коровье с низким процентом жирности – стакан;
• Не жирная сметана – пара ложек;
• Небольшое количество сахара и сливочного масла;
• Щепотка соли.

Процесс создания блюда:

Для начала необходимо перетереть тыкву и подсолить полученный состав, далее у ней добавляют сахарный песок по вкусу и тушат до полуготовности. Также отдельно необходимо сварить вермишель, которую также не доводят до готовности.

В готовую вермишель добавляют яйцо, молоко и сметану, туда же укладывают масло, состав оставляют на десять минут, а затем соединяют с тертой тыквой. Смесь можно запекать в жарочном шкафу примерно двадцать минут, а затем подать к столу со сметаной или другими добавками.